OP DE HEUVELS VAN BOLSENA
Het meer van Bolsena is al 30 jaar onze tweede thuis, hier komen we tot rust. Hier vind je nog het authentieke Italië. De vriendelijke gastvrije bevolking, prachtige unieke landschappen en de authentieke traditie van het bewerken van olijven tot hemelse olijfolie.
Onze olijfgaard en Fattoria Iluigi liggen in Canino een klein dorpje ten westen van het meer van Bolsena. De uitgestrekte landschappen, de glooiende heuvels en de olijfbomen maken er werkelijk een magische plek van.
ODE AAN DE ETRUSKISCHE CULTUUR
Het meer van Bolsena is het episch centrum van de Etruskische cultuur, de eerste grote beschaving op het Italiaanse schiereiland. Het magische ‘Lago di Bolsena’ in het Noorden van de regio Lazio is het grootste vulkanische meer van Europa. De streek is al sinds de tijd van de Etrusken gekend voor de hoge kwaliteit van de olijfolie.
‘Wat goed was voor de Etrusken is goed voor ons’
UITGESPROKEN SMAAK
Onze cultivar Canino olijfbomen schenken ons een olijfolie met een milde, fruitige smaak. Een perfecte balans tussen bitterheid en een peperige nasmaak, rijk aan polyfenolen en antioxidanten, wat de olie net zo gezond maakt. Daarnaast koesteren we een beperkt aantal bomen van de cultivar Palmeta, die een nog groener en fruitiger karakter toevoegen. Het resultaat is een boutique olijfolie: niet gecertificeerd biologisch, met respect voor de natuur, zorgvuldig gefilterd en natuurlijk extra virgin. Een olie die niet alleen smaakt, maar ook een verhaal vertelt, ons verhaal van passie, traditie en liefde voor het land.
100% ORGANIC
Onze olijfgaard wordt met veel zorg behandeld in elke fase van het leven van de bomen, tot het persen van de olijven met respect voor de natuur.
Onze olijven worden 100% biologisch geteeld en krijgen enkel natuurlijke meststof, aromaten, algen en solfer. Géén kunstmest, nitraten of ammoniak. Dit proef je! Een olijfboom neemt alles op wat je hen geeft.
Onze olijven worden binnen de 24u geperst. Wij bottelen enkel olie van de eerste persing en zonder verdere behandeling. Eerste persing of koud persen betekent dat de olijfolie bij het uitvloeien van de perskoek niet warmer dan 28°C is geweest. Als de temperatuur hoger is, gaat dat ten koste van de kwaliteit.
BOTTELEN
Om de invloeden van licht, warmte en zuurstof zo veel mogelijk te beperken, slaan we de olie op in stalen vaten om enkele weken tot rust te komen. De olie wordt gebotteld in flesjes, die geen zuurstof of licht binnenlaten.
We bewaken heel streng de kwaliteit en zuiverheid van onze olijfolie. Iluigi olive oil bevat meer vitamines en bioactieve stoffen bevat dan de ‘mainstream’ olijfolie en dat verschil proef je onmiddellijk.
OPENINGSUREN
Altijd welkom op afspraak of wij komen naar jou toe.